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農産品冷鏈物流包含哪些環節?

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2019/6/4

我國每年食物産值都非常高,但由于地域性因素,食物必須通過長途運輸,才能滿足各地人類所需。水果、蔬菜類農産品,由于對新鮮程度的要求,在采摘、運輸、存儲過程中必須有適應的措施,才能保證新鮮,不易腐爛。因此,冷鏈物流的誕生爲新鮮水果、蔬菜解決了難題。

  農産品冷鏈物流由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸和冷凍銷售四個環節所構成:

  (1)冷凍加工。包括有機肉類、魚類的冷卻與凍結;有機果蔬的預冷與加工等。主要涉及冷卻和冷凍裝置。

  (2)冷凍貯藏。包括有機農産品的冷藏和凍藏,也包括有機果蔬的氣調貯藏。主要涉及各類冷藏車、冷藏庫、冷藏櫃、凍結櫃及家用冰箱等。

  (3)冷藏運輸。包括有機農産品的中、長途運輸及短途送貨等。主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具;在冷藏運輸過程中,溫度的波動是引起食品質量下降的主要原因之一,因此,運輸工具必須具有良好的性能,不但要保持規定的低溫,更切忌大的溫度波動,長距離運輸尤其如此。

  (4)冷凍銷售。包括冷凍有機農産品的批發和零售以及低溫配送等,由生産企業、批發商和零售商共同完成。有機農産品專賣店和超市中的有機農産品冷藏陳列櫃,兼有冷藏和銷售的功能,是有機農産品冷鏈的主要組成部分。

  有機農産品的特性決定了其供應鏈系統對冷鏈物流的特殊需求,發展冷鏈物流是有機農産品在供應鏈中質量保證的基礎。